除了入馔，茶叶的药用的功效也逐渐被人发现，。长期对植物的采集与使用，让先民们有了经验，发现了其药用价值。历史上，药书和茶书里有关茶的药用价值的记载有很多。

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。 ＂从神农尝百草一次中毒之后，随手摘下身边的树叶，放在嘴边咀嚼，意外发现茶叶可以解毒。

我国以茶为祀，大致两晋（265-316，317-420）以后兴起。 《南齐书‧武帝萧赜纪》载：＂我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制。＂此法有农耕文明对植物的崇拜，也有劝谕勿于祭祀时特意杀牲畜的善意。

春秋时期（前770-前476），茶是用来当菜汤喝的，《晏子春秋》载：炙三弋、五卵、茗菜而已。 ＂ 秦汉时期（前221-220），将茶团捣碎并投掷壶中，注水之后就开始煮熬，并加上葱，姜，橘子等东西进行调味，是日常生活食品，有解毒功效，也是待客上品晋朝时期，郭璞（276-324）《尔雅注》：“冬生叶，可煮乍作羮饮。 ＂ 《广雅》中提到，葱姜，桔子等佐料与茶一起烹煮成粥，也加入米，做成粥菜。 晋代的张华（232-300）《博物志》＂饮茶真令人少眠。 ＂说饮茶导致兴奋，使人无法入眠。 西汉王褒（513-576）〈童约〉是世界第一篇作者亲身经历的＂买茶卖茶及饮茶＂的文章。茶的饮用是在食用和药用的基础上形成的。

“以茶代酒”的故事发生在三国时期。东吴的最后一个皇帝名叫孙皓（243-284，264-280在位），他非常喜欢喝酒，经常在宫廷里大摆宴席。他每次摆宴有个规定，每人至少要喝七升酒（三国时一升约为现在的200毫升，当时的酒多发酵，酒精度数较低）。不管喜不喜欢，能不能喝七升酒，必须见底才行。大臣们没有办法，只能在酒席上拼命的喝。

韦曜是孙皓父亲南阳王孙和的老师，“太博＂。他才华横溢、学富五车、为人正直，因此得到了朝廷优待。孙晧知道韦曜只能有两升的酒量，不胜酒力，所以暗中命人偷偷以茶代酒，以免韦曜喝酒出丑。

茶的食用、药用、饮用相互递进、相互交叉共同，如茶文化与儒释道医一样相互交叉共存。