过年捞生：马来西亚华人的新年食俗

过年“捞生”，是马来西亚华人现行的节日食俗。一般而言，自踏入农历腊月，坊间的华人餐馆就会推出“捞生”套组，让人们一直“捞”到元宵十五之后；在整个农历正月份，“捞生”都是餐厅餐桌上的应景套餐。按此而言，“捞生”作为节日食俗，前后“上市”一个多两个月，可谓马来西亚华人特有的节日餐桌文化了。

“捞生”作为过年食俗，并非凭空冒出，而是有籍贯渊源的，它原本是粤籍华人的正月初七人日食俗。就马来西亚而言，华人主要是源自华南的闽粤两省，以方言群而言，闽南、广府、潮汕、客家等等，是较主要的群体。实际上，此四大方言群，都各有人日食俗。

长久以来的民俗，大年初七的人日被视为众人的生日，这一天的食俗，都跟吃生食或烹煮菜蔬有关。以潮汕方言群来说，他们会在这一天烹煮“七样羹”，即集合七种菜蔬煮成当日的应节菜肴端上饭桌。这“七样羹”有潮汕地区特有的菜蔬如春菜，也有按潮汕方音的谐音取其寓意的，如芹菜寓勤快、韭菜寓长长久久等等。现在也有人就当天市场的供应情况采购任何七种菜蔬来下厨，也算不忘籍贯传统了。

闽南人的人日食俗，是吃俗称的“鲜鱼”，老人家也说为“食鲜菜”，但年轻一代较为疏离于这一风俗了。所谓的“鲜鱼”或“食鲜菜”，主要特色就是生食，包括黄瓜、沙葛、生菜等，都是未经蒸煮的生鲜菜蔬，而所谓的“鱼”，其实是经沸水烫熟的切片海蜇，再加上一片炸虾片；至于豆干，早期倒不是必备食材。至于浇上的羹汁，早期并不混入花生粉的，后来才撒一些在上面。如果羹汁混入花生粉的话，那就跟现今印裔穆斯林摊贩长年摆卖的pasembur没多少差别了。

客家方言群也有他們的人日食俗，即吃擂茶。無論如何，擂茶作為籍貫食品，它也融入了客家人的日常飲食，甚至在食物養生概念下頗受歡迎。但是，依然有客家人在人日這一天特別準備擂茶，延續祖先的傳統節俗。

最后是获得特别发展的粤方言群“捞生”文化，这也是年初七的籍贯食俗之一。就马来西亚而言，早期确实是局限在粤方言群的节日食俗，后来在诸方言群的年初七食俗当中，粤方言群的食俗扩大发展，尤其人们群体围拢以筷子夹捞的热闹形式，特别符合过年团聚的热闹气氛，故而近一二十年来，已俨然成为马来西亚华人普遍的过年习俗，且不限于年初七，而是整个农历年的应景节俗了。这方面，应有一定的背景来促成：其一，作为马来西亚政经中心的雪隆区，坊间通行的华人方言是粤语，粤方言文化居于都门华人文化的主流，包括传播媒体在内，都以雪隆为中心来向全国传播；作为游子城，年轻人平日在雪隆打拼和生活，逢年过节就返乡团聚，也捎带节日礼品回乡，促成“捞生”这一粤籍文化跨越籍贯及方言藩篱，扩大发展为华人的全民文化。其二，商界的腊月“尾牙”年终餐聚及正月过年期间的华人党团“团拜”活动，“捞生”无疑有着炒热气氛的作用，对餐厅而言，尤其是一大应节商机，在供需之下推波助澜，“捞生”也就遍地开花，成为马来西亚华人跨籍贯与方言群的全民新年节俗了。