宋代茶禅文化发展

茶与禅的结合，与佛教的寺院有着密不可分的关係。茶禅文化可追溯自魏晋南北朝的《晋书．艺术传》，而直到唐代中期才开始正式结合和确立，随着佛教的传入，茶也与僧人的生活融合，饮茶成爲了僧人禅林生活的一部分。据唐代官员——封演（生卒不详）在《封氏闻见记》卷六〈饮茶〉载：

开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处举饮，从此转相彷效，遂成风俗。⁶

此处讲述泰山灵岩寺降魔师向人讲授禅法时，指出学禅需要抵抗睡意和过午不食，于是大力提倡喝茶以破睡止渴助，而其功效明显，因此很快便人人都喝茶煮茶，遍及全国。⁷由此可见唐代的僧人饮茶与坐禅之间的关係，茶能清正心神，而坐禅也是爲了平静和修心，茶与禅结合的雏形由此而来。

其次是寺院清规的订立与茶禅文化的结合。唐代百丈禅师（749-814）订立的《百丈清规》为茶在寺院奠定了重要地位。他提倡僧人要以茶修禅并制定了一套相关的茶仪。清规中可见茶在寺院的三个基本功能：僧人会以茶为礼、以茶供佛、以茶待客。最初的《百丈清规》已失传，现今流传的是元代释德辉（生卒不详）所改编的《敕修百丈清规》，而后也有许多相关的清规讲述茶仪，如宋代的《禅苑清规》、明代的《雪庵青史》等。现以《禅苑清规》卷一爲例：

住持人出起身挂鉢，令挂搭单齐整。蹲身踞牀坐，然后左手敛后裙衣衬体复牀缘。徐徐垂足而下，不得跨牀便下，如堂内大坐茶汤，入堂出堂，上牀下牀，竝如此式。粥后放参，即住持人出堂打放参钟三下，如遇早参更不打钟。如为斋主，三下后陞堂，亦须打放参钟。大坐茶汤罢，住持人圣僧前问讯出，即打下堂钟三下。⁸

上述可见僧人从起床、喝茶均有明确规范，住持人起床需要先整理仪容再慢步下床，喝茶也是需要先聆听钟响才能喝茶。清规强调僧人生活中每一个步骤，目的是爲了僧人能够体会禅融于生活之中，同时也指出喝茶的每一个步骤，都须合乎礼仪，反映以茶为礼的功能⁹。但此时的茶与禅尚未上升到悟道的境界，茶与禅只是形式上的结合。

再者是茶禅文化的正式奠定。赵州从谂禅师（778-897）的「吃茶去」典故，为茶禅文化结合为「茶禅一味」的境界，据《五灯会元》卷四所载：

（赵州禅师）师问新到：「曾到此间麽？」

曰：「曾到：」师曰：「吃茶去。」

又问僧，僧曰：「不曾到。」

师曰：「吃茶去。」

后院主问曰：「为甚麽曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？」

师召院主，主应喏。

师曰：「吃茶去。」¹⁰

上述一段对话，是禅宗史上极为有名的一则公案，讲述赵州禅师问新来的僧人有否到过青州，有一人回答去过，有一人回答没去过。而对此禅师也都回答「吃茶去」。看似答非所问，却由此可引申出顺其自然、消除妄念的思想，不用多作他想，只须静下心来感受领悟，这便是「茶禅一味」的最早起源。¹¹

其后进一步把茶禅融合于生活之中的是马祖道一（709-788）禅师，他提倡以平常心悟道，如《指月录》卷五记载：「平常心是道。何谓平常心。无造作。无是非。无取捨。无断常。无凡圣。」¹²他认爲平常心便是道，无须刻意造作也无所谓圣人凡人之别，以本心感悟生活，便是感悟禅道。另以惟建禅师和马祖道一禅师以茶参禅一事爲例，可知茶禅平常心的体现：

惟建禅师，一日在马祖法堂后坐禅。祖见乃吹师耳, 两吹师起定, 见是和尚却複入定。祖归方丈, 令侍者持一碗茶与师。师不顾, 便自归堂。¹³」（《景德传灯录·卷六》）

当时惟建禅师（生卒不明）正在法堂苦坐禅修, 马祖禅师认为他执念过重，两次吹他的耳朵都并无反应，因此便命人送惟建禅师一碗茶，提醒他莫要过分执着，而是应该保持平常心来参悟禅意。¹⁴可知茶禅重点不在如何郑重其事，而是能够静心感悟。

综上所述可见茶与禅文化之间互相融合的过程，茶因其能清醒心神的作用而得以在寺院中流传，后因《百丈清规》的订立，为茶禅文化制定了具体的雏形和行爲体现。其后赵州禅师与茶的典故——「吃茶去」为茶禅文化赋予了更深层的禅意，亦可见茶禅一味的雏形。最后马祖禅师提出的 「平常心是道」的观念，把茶与禅融合于生活之中，籍此结合两者，「茶禅一味」便由此正式确立和升华。由此可见茶文化的含义与寺庙禅宗有着密不可分的关係。

从上述茶禅文化的演变可见，茶从一种参禅的途径，逐渐演变为一种茶禅合一的意境。唐代的咏茶诗中，茶更是一种参道的途径，多具有「空灵幽寂」的意境表达。宋代对茶禅的理解一方面承袭了唐代的特色，如茶能洗涤烦忧、清正心神、以茶参禅等特色等；另一方面则进一步深化，把茶禅合一，借茶感悟人生，非单单用于参禅。在文人之间的茶禅体现也正可对应上述茶禅文化的发展，逐渐贴近人的生活，在平凡中参道。

首先是唐人认爲茶能够洗涤烦忧，清明心神。如白居易（772-846）在〈赠东邻王十三〉记述：「驱愁知酒力，破睡见茶功。」¹⁵酒能够让人解愁，而茶能够使人清醒，反映茶清明心神的作用，这也是茶能够进入寺院的起始原因。又如韦应物（737-792）的〈喜园中茶生〉记述：

洁性不可汗，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡馀，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。¹⁶

此处可体现出文人认爲茶是具有特别的味道、能够洗涤世俗烦嚣，同时也体现出脱离尘俗的幽静之意。

到了宋代而苏轼在〈越州张中舍寿乐堂〉撰：「春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。」¹⁷道出在春日的暖阳下午睡一顿，醒来时喝一杯茶的惬意，而此处也可见承袭了唐以茶醒神的习俗。其后在苏轼的〈雨中过舒教授〉：「坐依蒲褐禅，起听风瓯语。客来淡无有，洒扫凉冠屦。浓茗洗积昏，妙香淨浮虑……」¹⁸苏轼坐禅悟道之时，以浓茶洗去忧虑，可见茶有剔除思虑饭友，使人心境平静的功能。由此可见茶能够清明心神，使人心境平静的特质，在唐宋的文人间皆可体现。

其次是以茶参禅。在唐代寺院僧人与文人之间常透过茶宴交流，文人也常在寺院坐禅品茗，感悟禅道。如：王昌龄（698-757）的〈题淨眼师房〉¹⁹记述：「白鸽飞时日欲斜，禅房寂历饮香茶。」讲述王在寂静的禅房中，独自一人品茗参禅的情景。又如白居易的〈早服云母散〉曾载：「酒渴春深一碗茶，每夜坐禅观水月。」²⁰以讲述自己每天坐禅品茗，观水月感悟禅道，可见唐人大多视饮茶为一种静心修禅的途径，同时也反映早期茶禅结合的雏形。

到了宋代则略有不同，宋代的咏茶诗具有托物寄意的特色，同时也开始把茶与人生相互结合。以苏轼的咏茶诗爲例，常通过茶来寄寓自身的际遇，如〈种茶〉：

松间旅生茶，已与松俱瘦。茨棘尚未容，蒙翳争交构。天公所遗弃，百岁仍稚幼。紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。能忘流转苦，戢戢出鸟咮。未任供臼磨，且可资摘嗅……²¹

诗中大致讲述苏轼在松间发现一棵茶树，因生长在荆棘之间显得十分瘦弱，彷佛被上天遗弃了。但其孤根却一直支撑着它的寿命。于是苏轼把这棵茶树移植到白鹤岭，经过春雨的滋润后便开始茂盛起来。苏轼通过描述茶树的境况暗指自身的情况「天公所遗弃，百岁仍稚幼」。当时苏轼被贬到惠州，仕途并不顺利，但他没有自暴自弃，「紫笋虽不长，孤根乃独寿」。而后在茶树被移植后的情况好转，也寄託了苏轼的期望，期望自己能有新的转机。此处也可见宋诗托物寄意的特点，通过描述茶树引申到自身，再借茶树寄託自己对未来的期盼。再以〈汲江煎茶〉爲例：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。²²

诗词讲述了煮茶需要使用活水，其后详细讲述了茶汤煮沸时的茶沫，有如雪白的乳花在翻腾，倒出来时又似松林间的风声，最后诗人坐着倾听荒城裡长更与短更声相连。诗中一方面描述煮茶的情景，同时也寄託了苏轼的心情。茶沸的描述可引申到苏轼坎坷的人生，最后一切的激动和坎坷都化爲平静，静聼长更与短更。反映苏轼将生活中的苦难波澜转化为禅意的平静。²³借茶表达出「融茶于心，融禅于情」的境界，这便是宋代的茶禅合一，不再是借茶作爲途径理解禅道，而是茶禅合一，通过茶表达心情，再从茶中感悟，转化为禅意。²⁴

上述可见茶禅文化与文人诗词的融洽，以茶静悟生活的一事一物，以茶领悟人生的高低起伏，茶与禅不外是平常心与生活之感悟的结合。

综上所述，茶与禅宗的结合,是中国文化独特的现象。「茶禅一味」，是中国茶文化的精髓。茶文化与禅宗文化相互推进着发展，茶由原本的解毒清神功效，因着寺庙以茶清神得以被赋予更深层的精神意义。另一方面通过唐宋文人的咏茶诗，可见茶禅与人生活之间的联係得以更具体地融合。士大夫通过诗文为茶树立了洗涤人心、清幽的形象；也通过诗文把茶禅思想变得具体，如〈汲江煎茶〉从以茶煮沸寄托人生失意，到以茶平静感悟化波澜与平静的禅意。可见茶禅文化的演变与寺院僧人、士大夫有着密不可分的关係，前者是为茶赋予禅意，后者则是使茶禅思想更爲圆满，使茶禅融于人生之中。

传统古籍

1.    封演（生卒不详）：《封氏闻见记》（臺北：新文丰出版公司，1983 年）卷六。

2.    宗赜（生卒不详）：《禅苑清规》（北京：中州古籍出版社，2001年）。

3.    普济（1179-1253）：《五灯会元》（北京: 中华书局，1984年）。

4.    黄奭（1809-1853）：《神农本草经》（北京：中医古籍出版社，1982年）。

5.    瞿汝稷（1548-1610）：《指月录》，（四川：巴蜀书社，2017年）。

6.    道原（生卒不详）：《景德传灯录》，（北京：上海书店出版社，2010年）。

7.    曹寅（1659-1712）：《全唐诗》（上海 : 上海古籍出版社，1986年）。

中文专着

1.    冯应榴等着：《苏轼诗集合注》（上海 : 上海古籍出版社，2001年）。

2.    王重民：《全唐诗外编》（北京 : 中华书局，1982年），卷1。

中文文献

1.    晁成林：〈宋代茶诗的禅文化意蕴〉，《宿迁学院学报》第11期（2018年），页331。

2.    欧天颖：《佛教「禅茶一味」现象研究》（湖南师范大学硕士学位论文，2018年6月）。

3.    贺佳欢：〈「茶禅一味」与「禅茶一味」考辨〉，《浙江树人大学学报》第3期（2016年）。

4.    萧丽华：〈苏轼咏茶诗及其茶禅研究－以唐代咏茶诗爲映衬的观察〉，《东吴中文学报》第35期（2018年）。

5.    萧丽华：〈从禅院清规看「和尚家风」中的茶禅关係〉，《华人文化研究》第2期（2019年）。

脚注

[1] （清）黄奭：《神农本草经》（北京：中医古籍出版社，1982年）。

[2] （唐）陆羽：《茶经》（北京：中囯工人出版社，2003年）。

[3] 欧天颖：《佛教「禅茶一味」现象研究》（尚未发表，湖南师范大学硕士学位论文，2018年6月）。

[4] 贺佳欢：〈「茶禅一味」与「禅茶一味」考辨〉，《浙江树人大学学报》2016年第3期。

[5] 萧丽：〈苏轼咏茶诗及其茶禅研究－以唐代咏茶诗爲映衬的观察〉，《东吴中文学报》2018年第35期（月份缺）。

[6] （唐）封演：《封氏闻见记》（臺北：新文丰出版公司，1983 年）卷六。

[7] 欧天颖：《佛教「禅茶一味」现象研究》，页22。

[8] （宋）宗赜：《禅苑清规》（北京：中州古籍出版社，2001年），页525。

[9] 萧丽华：〈从禅院清规看「和尚家风」中的茶禅关係〉，《华人文化研究》2019年第2期，页14-16。

[10]（宋）普济：《五灯会元》（北京: 中华书局，1984年）。

[11] 欧天颖：《佛教「禅茶一味」现象研究》，页13。

[12] （明）瞿汝稷：《指月录》，（四川：巴蜀书社，2017年）。

[13] （宋）道原：《景德传灯录》，（北京：上海书店出版社，2010年）。

[14] 欧天颖：《佛教「禅茶一味」现象研究》，页41。

[15] （清）曹寅：《全唐诗》（上海 : 上海古籍出版社，1986年），卷488，页5044。

[16] （清）曹寅：《全唐诗》，卷193，页1994。

[17] 冯应榴等着：《苏轼诗集合注》（上海 : 上海古籍出版社，2001年），页302。

[18] 冯应榴等着：《苏轼诗集合注》，页809。

[19] 王重民：《全唐诗外编》（北京 : 中华书局，1982年），卷1。

[20] （清）曹寅：《全唐诗》，卷454，页5147

[21] 冯应榴等着：《苏轼诗集合注》，页2101。

[22] 冯应榴等着：《苏轼诗集合注》，页2211。

[23] 晁成林：〈宋代茶诗的禅文化意蕴〉，《宿迁学院学报》2018年第11期，页331。

[24] 晁成林：〈宋代茶诗的禅文化意蕴〉，页331。