中医如何解释食物对身体健康的影响

四气: 寒、凉、温、热

《黄帝内经 素问·阴阳应象大论》：「水为阴，火为阳……阳为气，阴为味。」指出食物的阴阳属性发展出寒、凉、温、热的分类。《黄帝内经 素问·至真要大论》：「寒者热之，热者寒之」强调治疗（包括饮食调理）需根据食物的寒热性质反向调节身体的冷热，间接说明食物具有寒热之性。     

  五味: 酸、苦、甘、辛、咸

《黄帝内经 素问·至真要大论》: 「五味入胃，各归所喜……酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。」指出五味与五脏、五行间的对应关系。酸影响肝，苦影响心，甘影响脾，辛影响肺，咸影响肾。《黄帝内经 灵枢·五味》谈及五味对五脏的补泻作用，如“肝色青，宜食甘……心色赤，宜食酸”等，不同味道对应不同脏腑，并产生特定作用。《黄帝内经 素问·五脏生成篇》：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之所合也。」将五味与五脏对应，指出五味对脏腑的滋养或影响。

动向：升、降、浮、沉

《黄帝内经 素问·阴阳应象大论》: 「清阳为天，浊阴为地……清阳出上窍，浊阴出下窍」，隐含升浮（向上向外）与沉降（向下向内）的特性。《黄帝内经》未有直接提出食物的「升降浮沉」，间接体现「升降浮沉」的例子侧重 ”身体的气机”，《黄帝内经 素问·至真要大论》：「高者抑之，下者举之……结者散之，留者攻之。」提出调理气机需根据病势反向调节（如「下陷者升提」「上逆者降气」），食物的「升降浮沉」由此衍生出。 例如升浮食物可治疗气虚下陷（如脱肛），而沉降食物可治疗气逆上冲（如呕吐）。

归经：肺、脾、肝、心、肾

《黄帝内经 素问·宣明五气》:「五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入」。将五味与五脏对应，如酸味药物作用于肝经，辛味药物作用于肺经。这是“归经”的理论。《黄帝内经 灵枢·五味》: 「肝色青，宜食甘……心色赤，宜食酸……」，进一步结合五色食物对脏腑的补泻关系（如甘味缓肝急），隐含“食物-脏腑-经络”的联系。《黄帝内经 素问·五脏生成》:「色味当五脏：白当肺、辛，赤当心、苦……黑当肾、咸。」，将颜色、气味与脏腑结合，如黑色食物（如黑豆）入肾经，白色药物（如百合）入肺经，为“色味归经”提供依据，指出不同颜色的食物对不同脏腑的滋养和治疗。

功效: 处理表里、寒热、虚实、阴阳各证候。

食物的功效能调和身体阴阳、补虚泻实、退热驱寒、解表治里等病证。 

3.1     四气（寒、热、温、凉）

• 寒凉食物（西瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜）：应用于清热、泻火、解毒，适合热性体质（口干、便秘、利尿）。  
• 温热食物（姜、洋葱、大葱、辣椒）：应用于散寒、温阳、活血，适合寒性体质（怕冷、腹泻、解表）。 
• 平性食物（蜂蜜、大米、猪肉、山药）：平和，可健脾养胃。   

3.2  五味（酸、苦、甘、辛、咸）

• 酸（山楂、乌梅）：消食化积、收敛固涩（止汗、止泻）。   
• 苦（苦瓜）：清热燥湿（降火、通便）。
• 甘（怡糖、红枣）：补益和中、缓急止痛（健脾、润燥）。 
• 辛（葱、姜）：发散行气、发汗解表（解表、活血）。
• 咸（海蜇、海带）：软坚散结（消肿、化痰）。

3.3  归经 (肺、脾、肝、心、肾)

食物对特定脏腑或经络有滋养和治疗作用而予以归纳：

• 百合、雪梨归肺经：润肺止咳。
• 山药、鸡肉归脾经：健脾益气。
• 玫瑰、茉莉归肝经：疏肝理气。 
• 柏子仁、猪心归心经：养心安神。
• 核桃、粟子归肾经：补肾壮腰 。

3.4  动向：升、降、浮、沉 (升是上升、降是下降、浮表示发散、沉表示收敛，通过食物的动向来调节人体气机)。 

3.4.1  升浮食物（动向:向上、向外） 

• 食物作用：影响人体的上部或体表。  
• 食物功能：发散解表、升阳举陷、宣通气血。
• 食物例子：葱、姜、薄荷：发散风寒，升提阳气。荷叶、升麻：轻清上行，治头晕、内脏下垂。

3.4.2  沉降食物（动向:向下、向内） 

• 食物作用：影响人体下部或内脏。
• 食物功能：降逆止呕、通便利尿、镇静安神。
• 食物例子：冬瓜、薏米：利水渗湿，下行利尿。杏仁、雪梨、百合：降气止咳， 润肺下火。

升的食物能提升，主要用于下沉病征。如黄芪、升麻均能提升中焦之气，故适用于久泻所致的胃下垂、子宫下垂、直肠下垂。

降的食物能下降、能抑制，主要用于气逆上行，火热上炎所致的病症。例如，陈皮可降胃气，因此被认为适用于呕吐，而龙胆草则有效地降肝胆火热上炎所致的疾病。

浮的食物能升能散，主要用于体表上病。薄荷、牛蒡子皆为浮散性，故适用于疏散风热，清利头目和透疹利咽。

沉的食物能降气，利尿通便，主要用于内脏或下肢疾病。例如，促进排便的大黄，和诱导排尿的木通都是下沉的药。

4.1     调和阴阳

• 热证（如上火）用寒凉食物（梨、绿茶）平衡。
• 寒证（如宫寒）用温热食物（红糖、桂圆）温补。

4.2     补虚泻实

• 虚则补之: 气虚则用黄芪、小米补气，血虚则用菠叶、猪肝补血，阴虚则用黑芝麻、百合补阴，阳虚则用虫草、羊肉补阳。
• 实则泻之: 湿盛则用薏米、赤小豆祛湿。咳嗽有痰，可以用海藻、海带化痰止咳。 有瘀痛则用桃仁、米醋活血化瘀止痛。

补气、血、阳、阴，理气，活血，温里，消食，祛湿，清热，化痰，解表和你涩等。  

按食物分类方法：四气五味、升降浮沉、归经和功效，可以得出身体健康的应用。  

淮山: 甜，平，脾、肺、肾经 

功效: 益气，补脾肺，生津润肺，强肾止遗精。

应用: 脾气虚证。用于食欲不振，倦怠乏力，大便溏泻。

肺气虚证。 用于慢性咳嗽和气喘

肾气不足证。 用于遗精、白带增多、尿频等。

百合: 甘、寒、肺、心经。

功效: 养肺阴止咳，清心安神。

应用: 阴虚证。 用于肺燥咳嗽、咳血。

      心阴虚证。 用于心火引起的持续低热，烦躁不安，失眠多梦。

金银花: 甘、寒、肺、心胃经。

功效: 清热解毒，疏散风热。

应用: 风热证：用于外邪风热所致的发热，微恶风热，咽喉肿痛。

      热邪证：用于高热、口渴、困倦。 因邪热侵入肺气系统。

      其他：用于疖、肠炎、痢疾。

肉桂: 辛、甘、热、肾、脾、心、肝经。

功效: 补火助阳，散寒止痛，温通经络

应用: 肾阳虚证。 用于恶寒，腰膝酸软，阳痿，小便频数。

      脾肾阳虚证。 用于胃痛、腹痛、纳呆、便溏之症。

      血瘀寒凝所致气滞证。 用于各种疼痛，如关节炎和腰痛。

莲子: 甘、涩、平，脾、肾、心经。

功效: 补脾止泻，补肾固精，养心安神。

应用: 脾气虚证。 用于脾虚所致的食欲不振、久泻。

      肾气虚症。 用于肾虚所致的遗精、滑精。

      心虚证。 用于心虚所致的烦躁、心悸、失眠等症。

南瓜子: 甘、平、胃、大肠经。

功效: 驱虫

应用: 寄生虫证：用于绦虫病和蛔虫病和血吸虫病。

山楂: 酸、甜、微温，脾、胃、肝经。

功效: 消食化积，行气化瘀。

应用: 食积气滞证。 用于腹胀、纳差、腹痛泄泻、消化不良等症。

      血瘀证。 用于血瘀所致的产后腹痛、恶露。

中医根据个人体质、症状选择适当的食物食材，以达到防病健身的目的。透过了解四气五味、归经与升降浮沉等理论，我们可以更有效地利用日常饮食来维持健康。