中醫如何解釋食物對身體健康的影響

四氣: 寒、涼、溫、熱

《黃帝內經 素問·陰陽應象大論》：「水為陰，火為陽……陽為氣，陰為味。」指出食物的陰陽屬性發展出寒、涼、溫、熱的分類。《黃帝內經 素問·至真要大論》：「寒者熱之，熱者寒之」強調治療（包括飲食調理）需根據食物的寒熱性質反向調節身體的冷熱，間接說明食物具有寒熱之性。     

  五味: 酸、苦、甘、辛、鹹

《黃帝內經 素問·至真要大論》: 「五味入胃，各歸所喜……酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎。」指出五味與五臟、五行間的對應關係。酸影響肝，苦影響心，甘影響脾，辛影響肺，鹹影響腎。《黃帝內經 靈樞·五味》談及五味對五臟的補瀉作用，如“肝色青，宜食甘……心色赤，宜食酸”等，不同味道對應不同臟腑，並產生特定作用。《黃帝內經 素問·五臟生成篇》：「心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹，此五味之所合也。」將五味與五臟對應，指出五味對臟腑的滋養或影響。

動向：升、降、浮、沉

《黃帝內經 素問·陰陽應象大論》: 「清陽為天，濁陰為地……清陽出上竅，濁陰出下竅」，隱含升浮（向上向外）與沉降（向下向內）的特性。《黃帝內經》未有直接提出食物的「升降浮沉」，間接體現「升降浮沉」的例子側重 ”身體的氣機”，《黃帝內經 素問·至真要大論》：「高者抑之，下者舉之……結者散之，留者攻之。」提出調理氣機需根據病勢反向調節（如「下陷者升提」「上逆者降氣」），食物的「升降浮沉」由此衍生出。 例如升浮食物可治療氣虛下陷（如脫肛），而沉降食物可治療氣逆上沖（如嘔吐）。

歸經：肺、脾、肝、心、腎

《黃帝內經 素問·宣明五氣》:「五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入」。將五味與五臟對應，如酸味藥物作用於肝經，辛味藥物作用於肺經。這是“歸經”的理論。《黃帝內經 靈樞·五味》: 「肝色青，宜食甘……心色赤，宜食酸……」，進一步結合五色食物對臟腑的補瀉關係（如甘味緩肝急），隱含“食物-臟腑-經絡”的聯繫。《黃帝內經 素問·五臟生成》:「色味當五臟：白當肺、辛，赤當心、苦……黑當腎、鹹。」，將顏色、氣味與臟腑結合，如黑色食物（如黑豆）入腎經，白色藥物（如百合）入肺經，為“色味歸經”提供依據，指出不同顏色的食物對不同臟腑的滋養和治療。

功效: 處理表裏、寒熱、虛實、陰陽各証候。

食物的功效能調和身體陰陽、補虛瀉實、退熱驅寒、解表治裏等病証。 

3.1     四氣（寒、熱、溫、涼）

• 寒涼食物（西瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜）：應用於清熱、瀉火、解毒，適合熱性體質（口幹、便秘、利尿）。  
• 溫熱食物（薑、洋蔥、大蔥、辣椒）：應用於散寒、溫陽、活血，適合寒性體質（怕冷、腹瀉、解表）。 
• 平性食物（蜂蜜、大米、豬肉、山藥）：平和，可健脾養胃。   

3.2  五味（酸、苦、甘、辛、鹹）

• 酸（山楂、烏梅）：消食化積、收斂固澀（止汗、止瀉）。   
• 苦（苦瓜）：清熱燥濕（降火、通便）。
• 甘（怡糖、紅棗）：補益和中、緩急止痛（健脾、潤燥）。 
• 辛（蔥、薑）：發散行氣、發汗解表（解表、活血）。
• 鹹（海蜇、海帶）：軟堅散結（消腫、化痰）。

3.3  歸經 (肺、脾、肝、心、腎)

食物對特定臟腑或經絡有滋養和治療作用而予以歸納：

• 百合、雪梨歸肺經：潤肺止咳。
• 山藥、雞肉歸脾經：健脾益氣。
• 玫瑰、茉莉歸肝經：疏肝理氣。 
• 柏子仁、豬心歸心經：養心安神。
• 核桃、粟子歸腎經：補腎壯腰 。

3.4  動向：升、降、浮、沉 (升是上升、降是下降、浮表示發散、沉表示收斂，通過食物的動向來調節人體氣機)。 

3.4.1  升浮食物（動向:向上、向外） 

• 食物作用：影響人體的上部或體表。  
• 食物功能：發散解表、升陽舉陷、宣通氣血。
• 食物例子：蔥、薑、薄荷：發散風寒，升提陽氣。荷葉、升麻：輕清上行，治頭暈、內臟下垂。

3.4.2  沉降食物（動向:向下、向內） 

• 食物作用：影響人體下部或內臟。
• 食物功能：降逆止嘔、通便利尿、鎮靜安神。
• 食物例子：冬瓜、薏米：利水滲濕，下行利尿。杏仁、雪梨、百合：降氣止咳， 潤肺下火。

升的食物能提升，主要用於下沉病徵。如黃芪、升麻均能提升中焦之氣，故適用於久瀉所致的胃下垂、子宮下垂、直腸下垂。

降的食物能下降、能抑制，主要用於氣逆上行，火熱上炎所致的病症。例如，陳皮可降胃氣，因此被認為適用於嘔吐，而龍膽草則有效地降肝膽火熱上炎所致的疾病。

浮的食物能升能散，主要用於體表上病。薄荷、牛蒡子皆為浮散性，故適用於疏散風熱，清利頭目和透疹利咽。

沉的食物能降氣，利尿通便，主要用於內臟或下肢疾病。例如，促進排便的大黃，和誘導排尿的木通都是下沉的藥。

4.1     調和陰陽

• 熱證（如上火）用寒涼食物（梨、綠茶）平衡。
• 寒證（如宮寒）用溫熱食物（紅糖、桂圓）溫補。

4.2     補虛瀉實

• 虛則補之: 氣虛則用黃芪、小米補氣，血虛則用菠葉、豬肝補血，陰虛則用黑芝蔴、百合補陰，陽虛則用蟲草、羊肉補陽。
• 實則瀉之: 濕盛則用薏米、赤小豆祛濕。咳嗽有痰，可以用海藻、海帶化痰止咳。 有瘀痛則用桃仁、米醋活血化瘀止痛。

補氣、血、陽、陰，理氣，活血，溫裡，消食，袪濕，清熱，化痰，解表和你澀等。  

按食物分類方法：四氣五味、升降浮沉、歸經和功效，可以得出身體健康的應用。  

淮山: 甜，平，脾、肺、腎經 

功效: 益氣，補脾肺，生津潤肺，強腎止遺精。

應用: 脾氣虛證。用於食慾不振，倦怠乏力，大便溏瀉。

肺氣虛證。 用於慢性咳嗽和氣喘

腎氣不足證。 用於遺精、白帶增多、尿頻等。

百合: 甘、寒、肺、心經。

功效: 養肺陰止咳，清心安神。

應用: 陰虛證。 用於肺燥咳嗽、咳血。

      心陰虛證。 用於心火引起的持續低熱，煩躁不安，失眠多夢。

金銀花: 甘、寒、肺、心胃經。

功效: 清熱解毒，疏散風熱。

應用: 風熱證：用於外邪風熱所致的發熱，微惡風熱，咽喉腫痛。

      熱邪證：用於高熱、口渴、困倦。 因邪熱侵入肺氣系統。

      其他：用於癤、腸炎、痢疾。

肉桂: 辛、甘、熱、腎、脾、心、肝經。

功效: 補火助陽，散寒止痛，溫通經絡

應用: 腎陽虛證。 用於惡寒，腰膝酸軟，陽痿，小便頻數。

      脾腎陽虛證。 用於胃痛、腹痛、納呆、便溏之症。

      血瘀寒凝所致氣滯證。 用於各種疼痛，如關節炎和腰痛。

蓮子: 甘、澀、平，脾、腎、心經。

功效: 補脾止瀉，補腎固精，養心安神。

應用: 脾氣虛證。 用於脾虛所致的食慾不振、久瀉。

      腎氣虛症。 用於腎虛所致的遺精、滑精。

      心虛證。 用於心虛所致的煩躁、心悸、失眠等症。

南瓜子: 甘、平、胃、大腸經。

功效: 驅蟲

應用: 寄生蟲證：用於絛蟲病和蛔蟲病和血吸蟲病。

山楂: 酸、甜、微溫，脾、胃、肝經。

功效: 消食化積，行氣化瘀。

應用: 食積氣滯證。 用於腹脹、納差、腹痛泄瀉、消化不良等症。

      血瘀證。 用於血瘀所致的產後腹痛、惡露。

中醫根據個人體質、症狀選擇適當的食物食材，以達到防病健身的目的。透過了解四氣五味、歸經與升降浮沉等理論，我們可以更有效地利用日常飲食來維持健康。